在电商冲击线下零售的大环境下，传统超市面临着前所未有的挑战。曾经，人们热衷于在超市里悠闲购物，但如今，线上购物的便捷让线下超市客流量不断下滑。数据显示，10家超市上市企业2024年前三季度营收总额约为1160亿元，平均营收约为116亿元，仅有2家企业实现营业收入和净利润双增长，占比为20%；另外，有4家企业营收、净利双下滑，占比达40%。，其中武汉中百集团降幅达11.5%，净利润亏损3.32亿。
不过，在这片困境中，总有逆势上扬的“黑马”。2024年，雅斯集团就交出了一份令人瞩目的答卷。全年新开店7家，总连锁门店规模达到45家，集团营业额高达30亿元人民币。在湖北商业集团集中度较高的局势下，雅斯集团走出了一条“农村包围城市”的独特成长之路。如今，它不仅在湖北二线城市成绩斐然，在武汉市区也和悦活里超市一样，成为超市新生代代表，深受武汉市民欢迎。
（一）融合餐饮，传统超市的破局之道
在互联网电商冲击下，传统超市客流量下滑，消费者更倾向于在线购物。为吸引客流，超市开始转变思路，聚焦生鲜和“吃”相关品类。与此同时，大众餐饮市场对品牌、餐饮质量和性价比要求渐高，超市凭借强大食材供应链和品牌优势，可提供高性价比餐饮服务，实现互利共赢。
2023年，中百集团在武汉开设首家“幸福食堂”，以老年服务中心为就餐地，提供多种即食产品和预制菜品，满足居民多样需求，提升了在社区的知名度和美誉度，还带来新收入增长点。
（二）雅斯超市：“超市+餐饮”的先行者
湖北雅斯超市作为宜昌本土连锁品牌，早早洞察到这一趋势。他们借鉴“胖东来模式”，重视商品力和服务力建设。在超市内开辟专门餐饮区域，提供丰富美食，如面食、炒饭、炒菜、小吃等。消费者购物之余，能直接在超市用餐。这种“超市+餐饮”模式，为消费者提供便利，也为超市吸引更多客流，让超市“烟火气”十足。
雅斯超市强大的食材供应链，确保为消费者提供新鲜、优质食材。其品牌优势也进一步凸显，消费者对雅斯超市品牌信任度高，认可其餐饮服务的品质和性价比。此外，雅斯超市通过与知名餐饮品牌合作，提升了餐饮服务的品牌形象和知名度。
（三）热店云：雅斯超市版图扩张的幕后“军师”
在雅斯超市版图扩张过程中，热店云的餐饮食堂管理系统发挥了关键作用。热店云作为一家专注于零售业的软件公司，其为雅斯超市量身打造的系统，成为了超市餐饮业务高效运转的有力保障。
该系统为雅斯超市各门店提供了全方位、一体化的餐饮管理解决方案。在实际运营中，POS档口点数超300个，这一庞大的数量背后，是热店云系统强大的处理能力和高效的协调能力。它不仅能够精准地处理每一笔餐饮交易，还能实时监控各个档口的运营情况，从食材库存管理到菜品销售数据统计，从员工排班到顾客反馈收集，事无巨细，都能进行科学有效的管理。
通过热店云系统，雅斯超市餐饮业务的运营效率得到极大提升。各个档口之间的协作更加流畅，出餐速度加快，顾客等待时间缩短，服务质量显著提高。这不仅让消费者在超市内享受到更加便捷、高效的餐饮服务，也为雅斯超市在市场竞争中赢得了更多优势，有力地推动了其版图的不断扩张。
（四）成功案例，引领传统超市转型新风向
对比中百集团将食堂与社区结合，雅斯集团超市与餐饮混业经营的成功，充分证明：面对线上冲击和市场竞争压力，传统超市创新转型、探索新经营模式，就能实现突破发展。超市与餐饮业态融合，既满足消费者需求，又为超市带来新增长点，为行业发展提供了宝贵借鉴。
在消费需求不断变化的今天，传统超市只有积极求变，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，创造属于自己的商业奇迹。雅斯超市的成功，无疑为行业点亮了一盏前行的明灯。
